Ingrédients foie gras cru (1 kg) sel (15 gr) poivre blanc (5 gr) armagnac (10 cl) lait (1l) Rincez le foie et dénervez-le soigneusement Reconstituez le foie et posez-le dans un plat creux. Versez du lait et de l'eau et laissez dégorger 5h au réfrigérateur...

Une façon de donner une note festive à un repas sans se ruiner en foie gras. La crème brûlée met en valeur la saveur du foie, sans en donner l'écoeurement. Ingrédients 100 gr foie gras frais2 jaunes d'oeufs10 cl lait100 gr crème fraîchecerfeuil, ciboulette,...