entree - Les délices d'Alice

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entree

1 juin 2021

Flan aux herbes du jardin

Ingrédients pour 2 personnes une poignée d'oseille 250 gr de crème fraîche 2 oeufs quelques feuilles de menthe, persil, oignons ... 1 cs maîzena Mixez les herbes dans un robot, puis ajoutez à la crème fraîche battue avec les oeufs entiers. Salez, poivrez....

Posté par Filscroises à 19:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oseille, entrée, flan, plat principal

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1 septembre 2019

Ceviche de daurade

Si cette recette est bien adaptée à la période estivale en apportant de la fraîcheur à une entrée, elle exige un poisson très frais et des conditions d'hygiène irréprochable. Pour 4 personnes, ingrédients : 500 gr de filets de daurade 7 citrons verts...

Posté par Filscroises à 17:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, avocat, ceviche, daurade, tomate

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24 juin 2015

Caviar d'aubergine

Caviar d'aubergine

Les Soupers de Sheherazade m'ont inspirée et cette recette en est tirée. Très simple à faire ce caviar d'aubergine ravit tous les palais au cours de l'été et garnit généreusement des tartines légèrement grillées 2 belles aubergines 3 cuilleres à soupe...

Posté par Filscroises à 17:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, entrée, aubergines, pique-nique, caviar d'aubergine, buffet d'été

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29 septembre 2013

Eloge de la betterave

Eloge de la betterave

Familière des cantines, on ne l'apprecie pas toujours à sa juste valeur. Alain Passard a su la remettre au goût du jour, et maintenant on la retrouve sur les tables des restaurants. Ici, la photo illustre l'entrée que j'ai dégusté avec plaisir au restaurant...

Posté par Filscroises à 19:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisson vapeur, entrée, betterave rouge, carpaccio

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6 mai 2013

Flan au fromage de chèvre

Voici une entrée simple et fraîche à servir sur un lit de mesclum ou de roquette et de tomates cerises. A manger froide ou tiède. 1 bûche de 200 gr de fromage de chèvre 200 gr de crème fraîche 3 oeufs 1 cuill à soupe de maizena 6 lamelles de tomates séchées...

Posté par Filscroises à 15:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, chèvre

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19 août 2011

Crème brulée au foie gras

Une façon de donner une note festive à un repas sans se ruiner en foie gras. La crème brûlée met en valeur la saveur du foie, sans en donner l'écoeurement. Ingrédients 100 gr foie gras frais2 jaunes d'oeufs10 cl lait100 gr crème fraîchecerfeuil, ciboulette,...

Posté par Filscroises à 18:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, foie gras

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