Les délices d'Alice

Quelques lieux...

De temps en temps je récupère des adresses au fil de mes lectures de magazines et je les perds invariablement dans la masse des petits papiers découpés qui trainent ça et là. Trève de bonnes intentions jamais réalisées, pourquoi ne pas profiter de ce...

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8 octobre 2012

Nems de canard

Voilà une recette simple qui valorise un confit de canard sans lui laisser la lourdeur de la viande confite dans la graisse, par ailleurs très bonne dans sa présentation traditionnelle du type confit pomme sarladaise, pour rester dans l'esprit du terroir....

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6 octobre 2012

Les chutney aux fruits et légumes d'automne

Chaque année, je fais quelques chutney que j'aime retrouver avec la plats chauds d'hiver, en accompagnement de viandes bouillies, poissons, ou tout simplement légumes. Leur goût aciduler, vient réveiller l'ordinaire et je retrouve l'ambiance de la saison...

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5 octobre 2012

Tarte aux figues

Une recette largement inspirée de la recette adaptée de Anne-Sophie Pic parue dans Elle du 14 septembre 2012, revisitée avec les ingrédients plus simples. Et j'essaye de vous donner les étapes dans l'ordre, en tout cas celui qui m'a semblé le mieux dans...

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Tags: tarte, figues

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16 septembre 2012

Jarret de porc braisé aux épices

Journées du patrimoine ? eh bien pour moi ça sera le patrimoine culinaire revu et corrigé. Me voilà à la veille du week-end confrontée à l'état du congélateur. Il va bien falloir en sortir quelque chose! Ca sera donc un jarret de porc. Vu comme ça , il...

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Tags: cuisine traditionnelle, jarret de porc, épices

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2 septembre 2012

Des tomates pour l'hiver

Je ne passerai pas une saison de tomates sans en stocker quelques unes d'une façon ou d'une autre. La période des excédents commence, mais au lieu de profiter de celui du jardin, j'ai acheté quelque 15 kgs au maraîcher et aussitôt leur transformation...

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Tags: conserves, purée de tomates

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25 août 2012

Quelques idées de repas végétariens

Pour un repas équilibré et agréable à manger, il faut privilégier une céréale + des légumineuses + des légumes cuits + des légumes crus. Et pour donner plus de goût ajouter des épices, des herbes fraîches et oléagineux. Inspirez-vous de ces recettes pour...

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Tags: légumes, végétarien

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25 août 2012

Crêpes

ou plutôt pâte à crêpes Une photo? vous n'y pensez pas! avec cette recette, les crêpes défilent à toute vitesse dans la bouche des gourmands. Encore heureux quand il m'en reste une. Je fais cette pâte, soit dans un bol mixer, soit dans une jatte classique...

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Tags: crêpes

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23 août 2012

Les restaurants d'Alice

Alice aime faire la cuisine, mais aussi manger, découvrir, goûter. Ici vous seront signalés ceux qui ont le plus marqué les papilles. Retrouvez aussi les avis sur Tripadvisor Incontournable à Périgueux : l'Epicurien, 1 rue du Conseil Essayé à la Turballe...

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23 août 2012

Les trucs d'Alice

Cuire un poisson en croute de sel: Prendre une bonne quantité de sel 2 ou 3 kg pour enrober le poisson (pour un gros bar par exemple). Le poisson doit être nettoyé et non écaillé. Pour que le sel tienne, mélanger avec un blanc d'oeuf Cuire le poisson...

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